Как я замок разбирал.

[ABC]

А зачем защищать замок от отмычек с внутренней стороны ??

Хороший вопрос!
Как говорят "умный в гору не пойдёт, умный гору обойдёт".
А ещё можно добавить - "защиты много не бывает".
Стопудово, при проникновении в помещение через окно, трудно представить, что вор изнутри будет работать отмычками, особенно на современных дверях  , в этом я с Вами полностью согласен. Но исключить этот случай нельзя, а раз есть шанс, то кто-то этим воспользуется.
Что касается защиты механизма замка от сверла с двух сторон, то это практикуется и даже в России, думаю для Вас это не новость, люди просто делают, на тот случай с вилами. Я считаю это очень верный подход, в России по другому нельзя.