Стальные ключи многие "типа ключники с китайской машинкой" вообще делать не беруться, особенно САМовские... Говорят оборудования нет.
Касательно самого вопроса: большинство производителей замков комплектуют только латунным ключем, хотя он получается вроде бы дороже. Стальной ключ - дешевле, но при его использовании, говорят, быстрее изнашиваются сувальды. Кроме того, существует мнение, что латунный ключ, "истераясь" оставляет на сувальдах частицы латуни, которые "смазывают" сувальды, "улучшая их работу".
Мне трудно об этом судить.
Для меня этот вопрос больше теоретический. Ремонтировать замок ценою в 250 - 300 рублей, видимо, не самая лучшая идея. За ремонт столько же могут и попросить )))) Буду брать новый, скорее всего, с латунными ключами )))